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      湖南安化聘七位“黑茶顧問” 加快黑茶產業發展

      2015-06-12 來源: 閱讀:
      湖南安化聘七位黑茶顧問加快黑茶產業發展 發布時間:2014-10-1509:54:18|來源:湖南日報|作者:黃秀豐劉翼張楊軍|責任編輯:幸禠 湖南省安化縣聘請全國7位知名茶學專家為安化黑茶產業

               湖南省安化縣聘請全國7位知名茶學專家為安化黑茶產業發展首席顧問??h委書記楊光鑫向他們頒發了聘書。
      被聘為首席顧問的7位專家是:中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長、中國農科院茶葉研究所研究員陳宗懋,中國茶葉流通協會常務副會長王慶,中國農科院茶葉研究所所長、國家茶葉產業技術體系首席科學家楊亞軍,中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長張士康,浙江大學茶學系教授、博士生導師劉祖生,湖南省茶葉學會名譽理事長、湖南農大教授施兆鵬,中國茶葉學會副理事長、湖南省茶葉學會理事長、湖南農大教授劉仲華。 當天,受聘的專家們考察了白沙溪、建玲、華萊等3家安化黑茶重點企業,他們在產品質量安全、建立健全完善價格體系和加大商營模式創新等方面,給安化有關部門提出了意見和建議。

       


              1939年,從東洋日本九州大學學成回國的農學士彭先澤,懷著實業報國之心,在家鄉安化創建了湖南第一家現代意義上的磚茶廠,這就是白沙溪茶廠的前身。1940年他主持試制磚茶,經反復試驗,終于獲得成功。從此,安化黑茶暢銷西北各省。
       


        然而,由于歷史原因,上個世紀50年代,安化黑茶曾一度跌入低谷,以至于后來默默無名。2005年2月14日,中央電視臺《鑒寶》欄目,對一簍53年前產自湖南省白沙溪茶廠的天尖茶進行驗證鑒評。通過專家評估,價值48萬元,安化黑茶再度走進人們的視野。
      品茶:地道優質

       


        “茶市斯為最,人煙兩岸稠。”明清時期,安化家家戶戶有種茶、制茶的傳統習慣。有茶行數百家,產茶高峰時,坐船、騎馬前往安化以現鈔買茶、以物兌茶的客商達6萬余人,匯聚晉、陜、鄂、川、徽等地客商及茶葉加工制作人員,茶市十分繁榮。

        安化黑茶聞名于世,得益于優越的自然環境。境內山清水秀,溝壑縱橫,云霧繚繞,茶樹“山涯水畔,不種自生”,是獨特的宜茶區域。在大學茶葉教科書里有專門的“安化大葉茶群體品種”。安化云臺山大葉種是國家評定的21個優良茶葉品種之一。

        建玲’做的就是道地的安化黑茶。”賀建中告訴我們,彭先澤先生在《安化黑茶》中推崇“道地茶”,“道地茶,即安化境內所產之本地茶,安化洢水泥溪間之芙蓉山、花橋、楓木侖、謝家排、樅木塘、大福坪一帶,產茶頗多,而以芙蓉山所產者品質為佳。”

        賀建中說,“建玲”堅持“只收安化茶,求精不求量”的制茶準則,產品全部采用安化境內冰磧巖分布地帶且海拔在500米以上高山茶為原料,借鑒傳統制茶工藝技術,主要生產銷售花卷茶、天尖茶、原葉茯磚茶和袋裝速溶茶四大系列產品。“傳統意義上的黑茶是邊銷茶,銷售到新疆、內蒙古等地區。今天我們的黑茶概念已經得到大幅度擴展,從過去簡單的邊銷茶標準,進入到高檔化、方便化、功能化、時尚化的階段,從里到外全面提升了品質和形象。”
       
      看茶:工藝獨特

        賀建中領著我們在企業車間和倉庫參觀,一路上給我們詳細介紹著安化黑茶的特色。原來,安化黑茶是一種完全發酵的后發酵茶,這是黑茶與綠茶(完全不發酵)、青茶(部分發酵)的根本區別。原料采用成熟且內含物豐富的葉和梗,經過“殺青初揉渥堆復揉干燥”等工序,使生產出來的茶葉片片漆黑,湯色杯杯橙黃,香味陣陣入鼻。

        目前暢銷的“建玲”黑茶,不但經過殺青和揉捻等工藝流程,而且在倉庫里存放5年以上,通過溫控、濕控、凈控等先進設備的調控,茶葉里的茶多酚在氧化過程中,形成了有益菌種“冠突散囊菌”,呈黃色,俗稱“金花”。

        “建玲”黑茶多為高檔千兩茶、天尖茶、貢尖茶、生尖茶和商務茶,全部制作工序均由手工完成,在自然條件催化下自行發酵、干燥,做工精細。“千兩茶”以每卷茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,按一斤為十六兩計算,那時千兩應為62.5斤,按現在的計算法,千兩茶只有72.5斤。

        “千兩茶”和“百兩茶”系列也稱“花卷”。 賀建中說,它有三重含義:一是用竹篾捆束成花格簍包裝;二是黑茶原料含花白梗,特征明顯;三是成茶身上有經捆壓形成的花紋。茶呈圓柱,像一本卷起來的書,故稱“花卷”。  花卷茶色澤黑潤油亮,湯色紅黃明凈,滋味醇厚,口感純正,常有蓼葉、竹黃、糯米香氣。賀建中說,制作千兩茶的茶葉要經過七星灶烘烤,七星灶是根據北斗七星原理建造的烘茶灶。茶葉經過炒、渥、蒸、踩等數道工序,再經過七七四十九天日曬夜露。

        如今,安化黑茶已成為安化的名片,也是安化最大的亮點。“目前,黑茶產業發展勢頭喜人,前景廣闊,要立足優勢,搶抓機遇,乘勢而上,進一步拓展市場,重振安化黑茶雄風,使安化黑茶成為富民強縣的支柱產業。”杜家毫省長考察湖南建玲實業有限公司時說。

        值得一提的是, 2006年,安化黑茶年產量不到2萬噸,銷售額不到3億元;今年上半年全縣就完成銷售1.5萬噸,實現綜合產值20億元。預計全年產量可達5萬噸,綜合產值規模60多億元。
      “黑茶瑰寶—金花散茶”并通過了省級評審團的嚴格審評,湖南農大正式授牌湖南省安化縣晉豐厚茶行有限公司為“黑茶加工技術創新產學研結合基地”。湖南農大施兆鵬和劉仲華教授評審該產品與茯磚茶相比,金花生長更為茂盛和均勻,飲用更方便;品質上較傳統散茶有了質的飛躍,其茶湯色棕紅、香氣純正、滋味醇厚,從而進一步提高了去油膩、利消化、降脂減肥的效果,是健康時尚黑茶中的極品,將成為黑茶的發展新趨勢。

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